Doris Lau studierte Zahnmedizin an der Friedrich-Schiller-Universität in Jena und beschäftigte sich im Rahmen einer interdisziplinären Zusammenarbeit mit dem Senckenberg Institut für Quartärpaläontologie in Weimar mit der Fragestellung, wie Wachstumslinien in Nagetierzähnen mikroskopisch dargestellt werden können. 2015 erlangte sie ihre Approbation als Zahnärztin und arbeitete im Anschluss über 4 Jahre als angestellte Zahnärztin in einer allgemeinzahnärztlichen Praxis in Trittau. Neben ihrer klinischen Tätigkeit übernahm sie Aufgaben im Praxismanagement, sowie interne Schulungsaufgaben und beteiligte sich an der Konzeption von Workshops zur ressourcenorientierten Intervention bei Zahnbehandlungsangst für nationale und internationale Kongresse, wobei der Fokus insbesondere auf der didaktischen und medialen Aufbereitung lag.

Seit September 2020 ist Doris Lau als wissenschaftliche Mitarbeiterin für Anatomie im Studiengang Humanmedizin an der MSH Medical School Hamburg tätig.